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LA PALMA SOCIALE

ANETO

L’aneto (Anethum graveolens) è un’erba aromatica dal profumo delicato e caratteristico, con leggere note che ricordano finocchio e menta. Apprezzato per il suo gusto fresco e leggermente agrumato, è molto utilizzato nelle cucine nordiche, mediorientali e mediterranee, dove porta leggerezza e equilibrio a una grande varietà di piatti.

Le sue foglie filiformi e i semi aromatici trovano impiego in preparazioni salate e in conserve, rendendo l’aneto un ingrediente versatile e distintivo, amato tanto dagli chef quanto da chi ama la cucina naturale e autentica.

In Cucina

si usa soprattutto a crudo o a fine cottura, per mantenere intatte le sue sfumature aromatiche. È l’erba simbolo di piatti come il gravlax nordico, le zuppe di pesce, le salse a base di yogurt o panna acida, le insalate estive, i legumi e i cetrioli sottaceto.

In cucina si abbina magnificamente a pesce, patate, uova, formaggi freschi e verdure, donando un tocco erbaceo, raffinato e pulito. I semi d’aneto, invece, sono più pungenti e speziati: ideali per aromatizzare sottoli, pane e liquori.

🐟 Salmone marinato all’aneto e limone

📝 Ingredienti (per 2–3 persone):

300 g di filetto di salmone fresco
1 mazzetto abbondante di aneto fresco
Succo e scorza di 1 limone bio
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 cucchiaio di sale fino
Pepe nero q.b.
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Taglia il salmone a fettine sottili.
In una ciotola, mescola zucchero, sale, pepe, scorza e succo di limone, olio e aneto tritato finemente.
Aggiungi il salmone, mescola bene e copri con pellicola.
Lascia marinare in frigo per almeno 2 ore (meglio 4), mescolando ogni tanto.
Servi fresco, con altro aneto sopra e fettine di pane nero o crostini.

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FINOCCHIETTO

MAGGIORANA

MIX ERBE

La maggiorana (Origanum majorana) è un’erba aromatica dal profumo dolce e avvolgente, con note che richiamano il timo e l’origano, ma con un carattere più delicato e rotondo. Utilizzata sin dall’antichità per le sue qualità aromatiche e benefiche, è oggi una protagonista silenziosa ma essenziale in molte tradizioni culinarie mediterranee.

Il finocchietto selvatico (Foeniculum vulgare) è un’erba aromatica intensa e profumata, amata per le sue note fresche e leggermente anicizzate. Simbolo della tradizione mediterranea, è un ingrediente versatile che dona personalità a piatti semplici o elaborati, evocando i profumi autentici della cucina contadina e costiera.

Il nostro mix di erbe aromatiche è il risultato di un’attenta selezione e combinazione di varietà coltivate con metodi sostenibili e nel rispetto dei cicli naturali. Pensato per offrire un profilo aromatico equilibrato e versatile, questo mix si distingue per la freschezza delle sue componenti, l’intensità dei profumi e la purezza del sapore.