©

LA PALMA SOCIALE

FINOCCHIETTO

Il finocchietto selvatico (Foeniculum vulgare) è un’erba aromatica intensa e profumata, amata per le sue note fresche e leggermente anicizzate. Simbolo della tradizione mediterranea, è un ingrediente versatile che dona personalità a piatti semplici o elaborati, evocando i profumi autentici della cucina contadina e costiera.

Le sue foglie leggere e piumose, così come i suoi fiori e semi, vengono utilizzati in molte preparazioni culinarie: dai salumi tipici alle zuppe di legumi, dai primi piatti ai contorni di verdure. Il finocchietto non è solo un aroma: è un elemento distintivo, capace di trasformare ogni ricetta in un’esperienza di gusto genuina, ricca di storia e tradizione.

In Cucina

Il finocchietto selvatico è un aroma distintivo della cucina mediterranea, capace di conferire freschezza e intensità a una vasta gamma di piatti. Le sue foglie tenere si usano fresche per insaporire primi piatti, torte salate, verdure e insalate, mentre i fiori e i semi aggiungono un tocco speziato e aromatico a conserve, marinature e prodotti da forno.

Apprezzato soprattutto nella cucina siciliana e toscana, il finocchietto è l’ingrediente chiave in ricette della tradizione, come la pasta con le sarde o le zuppe contadine. Usato con equilibrio, regala alle preparazioni un profilo aromatico unico: erbaceo, fresco, leggermente dolce e anisato.

🍝Pasta con finocchietto, limone e ricotta salata

📝 Ingredienti (per 2 persone):

180 g di pasta (es. spaghetti o fusilli)
1 mazzetto di finocchietto selvatico fresco
1 spicchio d’aglio
Scorza grattugiata di 1 limone bio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
40 g di ricotta salata grattugiata
Sale e pepe nero q.b.

Porta a ebollizione l’acqua per la pasta e sbollenta il finocchietto per 2 minuti, poi scolalo (tenendo l’acqua) e tritalo finemente.
Nella stessa acqua, cuoci la pasta al dente.
In una padella, scalda l’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungi il finocchietto tritato e fai insaporire per 1–2 minuti.
Scola la pasta, tenendo un po’ di acqua di cottura, e saltala in padella con il finocchietto.
Aggiungi la scorza di limone, pepe nero e poca acqua di cottura per legare.
Servi con abbondante ricotta salata grattugiata sopra.

GUARDA ANCHE

TIMO

ANETO

MAGGIORANA

L’aneto (Anethum graveolens) è un’erba aromatica dal profumo delicato e caratteristico, con leggere note che ricordano finocchio e menta. Apprezzato per il suo gusto fresco e leggermente agrumato, è molto utilizzato nelle cucine nordiche, mediorientali e mediterranee, dove porta leggerezza e equilibrio a una grande varietà di piatti.

Il coriandolo (Coriandrum sativum) è un’erba aromatica dal carattere deciso e inconfondibile. Le sue foglie verdi, fresche e profumate, portano con sé note agrumate e leggere sfumature esotiche che lo rendono un ingrediente prezioso in molte tradizioni culinarie, dall’Asia al Mediterraneo.

La maggiorana (Origanum majorana) è un’erba aromatica dal profumo dolce e avvolgente, con note che richiamano il timo e l’origano, ma con un carattere più delicato e rotondo. Utilizzata sin dall’antichità per le sue qualità aromatiche e benefiche, è oggi una protagonista silenziosa ma essenziale in molte tradizioni culinarie mediterranee.