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LA PALMA SOCIALE

TIMO

Il timo (Thymus vulgaris) è un’erba aromatica dal profumo intenso e dal sapore deciso, simbolo della cucina mediterranea. Le sue piccole foglie verdi sprigionano note balsamiche e leggermente pungenti, capaci di donare carattere e profondità a ogni piatto.

Il nostro timo cresce rigoglioso in terreni soleggiati e ben drenati, raccolto al momento giusto per garantire un prodotto fresco, aromatico e ricco di oli essenziali. È ideale per l’industria alimentare, la ristorazione e l’uso domestico, grazie alla sua capacità di esaltare carni, verdure, zuppe e salse con eleganza e armonia.

In Cucina

Grazie al suo aroma persistente e armonioso che ben si abbina a una grande varietà di piatti. Resistente alla cottura, sprigiona il meglio di sé in brasati, arrosti, zuppe, salse e marinature, arricchendo ogni preparazione con note erbacee e leggermente pepate.

Le sue foglie, usate sia fresche che essiccate, sono ideali con carni bianche, pesce, verdure grigliate, funghi e legumi. Ottimo anche per aromatizzare oli, burri, pani artigianali o infusi dalle proprietà digestive e balsamiche.

🌿 Risotto al timo fresco e limone

📝 Ingredienti (per 2 persone):

160 g di riso Carnaroli
1 scalogno piccolo
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
½ bicchiere di vino bianco secco
Circa 600 ml di brodo vegetale caldo
1 limone biologico (succo e scorza)
2 cucchiai colmi di foglie di timo fresco (più qualcuna per decorare)
20 g di burro freddo
30 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.

In un tegame, fai soffriggere lo scalogno tritato finemente con l’olio a fuoco dolce.
Aggiungi il riso e tostalo per 1–2 minuti, poi sfuma con il vino bianco.
Inizia a versare il brodo caldo poco alla volta, mescolando continuamente.
Dopo circa 8 minuti di cottura, aggiungi le foglie di timo tritate grossolanamente.
Continua a cuocere per altri 7–8 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario.
A fine cottura, fuori dal fuoco, manteca con burro, parmigiano, scorza di limone grattugiata e un goccio di succo (a piacere).
Aggiusta di sale e pepe, mescola bene e lascia riposare un minuto.

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CORIANDOLO

FINOCCHIETO

ANETO

Il finocchietto selvatico (Foeniculum vulgare) è un’erba aromatica intensa e profumata, amata per le sue note fresche e leggermente anicizzate. Simbolo della tradizione mediterranea, è un ingrediente versatile che dona personalità a piatti semplici o elaborati, evocando i profumi autentici della cucina contadina e costiera.

L’aneto (Anethum graveolens) è un’erba aromatica dal profumo delicato e caratteristico, con leggere note che ricordano finocchio e menta. Apprezzato per il suo gusto fresco e leggermente agrumato, è molto utilizzato nelle cucine nordiche, mediorientali e mediterranee, dove porta leggerezza e equilibrio a una grande varietà di piatti.