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LA PALMA SOCIALE

CORIANDOLO

Il coriandolo (Coriandrum sativum) è un’erba aromatica dal carattere deciso e inconfondibile. Le sue foglie verdi, fresche e profumate, portano con sé note agrumate e leggere sfumature esotiche che lo rendono un ingrediente prezioso in molte tradizioni culinarie, dall’Asia al Mediterraneo.

Coltivato nel rispetto della terra e dei suoi ritmi naturali, il nostro coriandolo cresce rigoglioso in ambienti controllati e sostenibili. Viene raccolto a mano con cura per garantire un prodotto sempre fresco, vibrante e ricco di aromi. Perfetto per l’industria alimentare, la ristorazione e l’uso quotidiano in cucina, il coriandolo è ideale per arricchire piatti a base di legumi, verdure, pesce e carni bianche, oltre che curry, zuppe, salse e insalate.

In Cucina

e foglie fresche, dal gusto agrumato e pungente, sia con i semi essiccati, più dolci e speziati. Nella sua forma fresca, esalta piatti di ispirazione orientale, latino-americana e mediterranea, aggiungendo un tocco deciso e rinfrescante a curry, insalate, guacamole, ceviche e zuppe.

Va aggiunto a crudo o a fine cottura per preservarne l’aroma intenso e volatile. I semi, invece, sono perfetti tostati e macinati, ideali per marinature, carni, legumi, pane speziato e miscele come il garam masala o il ras el hanout.

🥗 Insalata di ceci al coriandolo e lime

📝 Ingredienti (per 4 persone):

400 g di ceci cotti (in scatola o lessati)
1 cipollotto fresco, affettato sottile
1 peperoncino fresco (facoltativo), privato dei semi e tritato
Il succo di 1 lime
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Un mazzetto abbondante di coriandolo fresco, tritato grossolanamente
Sale e pepe nero q.b.

Sciacqua e scola bene i ceci.
In una ciotola capiente, unisci i ceci, il cipollotto e il peperoncino.
A parte, emulsiona il succo di lime con l’olio, sale e pepe.
Versa il condimento sui ceci e mescola bene.
Aggiungi il coriandolo fresco solo alla fine, per mantenerne intatto l’aroma.
Lascia riposare 10–15 minuti per far insaporire.

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ERBA CIPOLLINA

TIMO

FINOCCHIETTO

Il timo (Thymus vulgaris) è un’erba aromatica dal profumo intenso e dal sapore deciso, simbolo della cucina mediterranea. Le sue piccole foglie verdi sprigionano note balsamiche e leggermente pungenti, capaci di donare carattere e profondità a ogni piatto.

L’erba cipollina (Allium schoenoprasum) è una delle erbe aromatiche più apprezzate per la sua delicatezza e versatilità. Con il suo profumo sottile e il sapore fresco che ricorda la cipolla, è molto più di un semplice condimento: rappresenta un emblema di naturalità, semplicità e gusto autentico.

Il finocchietto selvatico (Foeniculum vulgare) è un’erba aromatica intensa e profumata, amata per le sue note fresche e leggermente anicizzate. Simbolo della tradizione mediterranea, è un ingrediente versatile che dona personalità a piatti semplici o elaborati, evocando i profumi autentici della cucina contadina e costiera.