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LA PALMA SOCIALE

ALLORO

L’alloro (Laurus nobilis) è una pianta simbolica e nobile, profondamente radicata nella cultura mediterranea, non solo in cucina ma anche nella storia e nella mitologia. Le sue foglie coriacee, dal profumo penetrante e dal gusto persistente, conferiscono carattere e profondità a sughi, arrosti, stufati e conserve, esaltando ogni preparazione con un tocco di eleganza senza tempo.

Coltivato con cura e rispetto per l’ambiente, il nostro alloro prospera in zone assolate e ventilate, dove il clima favorisce la concentrazione degli oli essenziali e l’intensità aromatica delle foglie. Raccolto a mano nel momento ottimale della maturazione, il nostro alloro rappresenta un ingrediente di alta qualità, pensato per soddisfare le esigenze dell’industria alimentare e della cucina professionale più esigente

In Cucina

Le sue foglie, coriacee, di un verde scuro e brillante, si usano intere durante la cottura e vengono rimosse prima di servire, poiché non sono commestibili per via della loro consistenza.

L’alloro viene spesso impiegato per insaporire zuppe, legumi, arrosti, stufati e sughi, ma trova spazio anche in preparazioni più delicate come brodi di pesce o piatti a base di verdure. È un ingrediente fondamentale nei bouquet garni francesi e nelle marinate, così come nelle conserve sott’olio o sottaceto, dove il suo aroma persistente aiuta a preservare e profumare gli alimenti.

🍲 Zuppa di lenticchie all’alloro

📝 Ingredienti (per 4 persone):

250 g di lenticchie secche (meglio piccole, tipo Castelluccio)
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
3–4 foglie di alloro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Brodo vegetale o acqua q.b.

Sciacqua bene le lenticchie sotto acqua fredda.
In una pentola, fai un soffritto leggero con olio, cipolla tritata, carota e sedano.
Aggiungi le lenticchie e mescola per insaporirle.
Versa il brodo caldo (o acqua) fino a coprire le lenticchie di circa 2 dita.
Aggiungi le foglie di alloro intere (puoi abbondare: è il protagonista del piatto!).
Cuoci a fuoco medio per circa 30–40 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo liquido se serve.
A fine cottura, aggiusta di sale e pepe. Rimuovi le foglie di alloro prima di servire.

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MENTA

CORIANDOLO

ERBA CIPOLLINA

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Il coriandolo (Coriandrum sativum) è un’erba aromatica dal carattere deciso e inconfondibile. Le sue foglie verdi, fresche e profumate, portano con sé note agrumate e leggere sfumature esotiche che lo rendono un ingrediente prezioso in molte tradizioni culinarie, dall’Asia al Mediterraneo.

L’erba cipollina (Allium schoenoprasum) è una delle erbe aromatiche più apprezzate per la sua delicatezza e versatilità. Con il suo profumo sottile e il sapore fresco che ricorda la cipolla, è molto più di un semplice condimento: rappresenta un emblema di naturalità, semplicità e gusto autentico.